レーズン酵母。
１番付き合いが長く、絶大なる信頼をおいています◎

写真はかけ継いで半日頃。
レーズンは半分の子は浮いて、半分の子はこれから〇
呼吸しパカッと空いてくる蓋も可愛く思います◎

瓶の中は今日も”酵発の母たち”を筆頭に、平和な微生物たちが共生する世界が続いています。

ベランダで土に想いを巡らしていた大阪での生活。
今は”１歩家を出たら足元は土”な生活になりました。
雨の日は足元が、、アスファルトは便利だけど、だけどこの土を覆っているのか、、、。
なんて、まだまだ土に想いを巡らしている日々を送っております。



自宅の庭だけでなく、近所の方のご厚意で小さな畑スペースを貸して頂くことになり家庭菜園も初めました。
庭や畑には少しずつのレタス、キャベツ、人参、トマト、ピーマン、茄子、かぼちゃ、ハンダマ、ウコン、新生姜、紫蘇、バジル、レモンバーム、ミント、レモングラス、ヨモギ、長命草、ネギ、パクチー、パセリ、バナナ、パパイヤ、グァバ、シナモン、コーヒー、、皆どう変化していくのか毎日の見回りが楽しみです。


実り始めたグァバの実◎



外の客席横のまだまだ小さなバナナさん。
実るのは来年以降かな～と。

土のありがたさをしみじみ感じる生活をしています◎

さいたま市浦和のkubopanさんで2日間のパン教室、そしてゲストとして参加させて頂いた3日目のkuboぱん倶楽部、この3日間ご縁があって参加頂いた皆さま、本当にありがとうございました。

パン作りだけに限らず色々な深いお話もシェアできたりと、とても貴重な時間を過ごさせていただきました。
お会いした全ての皆さまの温かい笑顔を胸に、今も余韻に浸っております～平和に満ちた時間に本当に感謝しております。

そして、この僕を石垣から呼んで頂いて素晴らしい時間をご用意してくださったkuboぱんさんに大きな大きな感謝を込めて、、本当にありがとうございました。

先日、大阪中崎町で素敵なパン仲間がお店をオープンしました◎
場所はかつて僕が大変お世話になったお店”カヌトン”があった場所、、またまたあの場所でのご縁にびっくりです。
”cafe mizuiro”、今から行くのが楽しみです。

cafe mizuiro
大阪府大阪市北区中崎3-1-12

https://www.instagram.com/cafe_mizuiro/

酵母で作るスコーン。
最近は”酵母と素材が織りなす層”に今の僕なりに着目して、日々焼き続けています。

奥深きスコーンの世界！

僕の住んでいる石垣北部の野底には可愛いカタチをした野底岳、通称”マーペ―”があります。

そんなマーペ―の頂上に、先日初めて登ってきました。
小さな山なので途中の山道から登れば３０分程で頂上へ。



頂上から見える僕が暮らす集落。

そんなマーペーに見守られながら今日も有難い島の時間の流れに居ます◎

その後。



プルメリアは僕のお世話なしでも、雨の恵み、太陽や月のエネルギー、自然大きな循環の中に仲間入りし、立派に根付いて青々とした葉を付けて育っています。

この場所で育つことをこの子が”賛成”をしてくれて、その氣持ちにより自然のエネルギーたちがサポートしてくれたんだと。
プルメリアのお返事と宇宙の優しさに感謝です◎

giving tree homeをスタートしてからお店がオープンの日の朝の時間、パンを焼き上げることが日課です。
発酵の合間に愛犬と散歩に行ったり、近くの畑の様子を観察しに行ったり、窓の外の緑や庭に来る鳥たちを眺めたり、、心穏やかな時間を過ごしています。

毎日がドラマチックなんだと、近頃深く感じるようになりました。

はじめての黒島へ。
“この島が八重山諸島で１番好き”と言う声をよく聞きます。
画像は眺めの良いこの島で有名な長い桟橋。

人より牛が遥かに多いこの島は、本当に穏やかでのーんびりな島でした。



黒島好きの氣持ち、何だかわかる氣がします◎

といえば、西表の海(上原方面)です。
引っ越してくるまで八重山諸島で１番通った場所かもしれない。

久々に訪れたお世話になっていた宿のお母さんが変わらずとても優しくて、沢山のパイナップルを持たせてくれて、海の色もとびきりで、温かいものが心と身体に深く深ーく沁みて、、何とも言えない優しい幸せな氣持ちになりました。

島の風土は今まで過ごしてきた風土とは違う為、初めましての子たちと良く出会います。



昨日の初めましては島内で採れた沢山のシナモンリーフたち。
(我が家の庭にも今小さなシナモンの苗木がありますー)
乾燥させて保存◎
スープやお茶に活躍してくれそうです。

度々訪れていた西表島。
島の大半部分を占めるジャングルの中へは入ったことがなかったのですが、先日友達たちが遊びに来た時に一緒にツアーに参加してきました。

ツアーはカヤック＆トレッキングツアー、丸１日コースです◎
目的場所はピナイサーラの滝とサンガラの滝。



人生初カヤック、シーズンオフのせいか川で他のツアーの方とすれ違うこともなく、穏やかな旅となりました〇



大自然の雄大さ、滝の水飛沫と光の反射の美しさ、様々な鳥の鳴き声、、僕たちの笑い声◎

エネルギーが満たされる、最高の１日となりました。

先月、”giving tree home”をゆっくりオープンしました。

大阪中崎町で営んでいた”giving tree cafe”は『おおきな木』という店主の大好きな絵本から名前をつけました。
そして、これまで生まれた様々な沢山の想いと合わせて、この名前へ繋がりました。
カフェやパンに留まらず、ここにご縁で繋がる全ての方に心身共に穏やかな時間を過ごして頂けるような場所になればなと思っています。

今週末、近所の子供たちが来てこの場所を”ハンモリランド”と呼んでいました。
ハンモック(があります)＋森＋テーマパーク(にしては小さな場所ですが)な感じなんだと〇
はしゃぐ子供たちの声とコーヒーの香りに癒される午後を過ごさせて頂きました◎

画像は庭のアロエさん。
すっかり定着し、先日綺麗な蕾がつきました。
薬になったり、胃袋に入ったりと身体の外にも内にもお世話になっています◎

石垣島での新しい場所、”giving tree home”を１月２４日からゆっくりですがスタートします。
(先ずはカフェ営業からのスタートになります。)
まだまだ開拓途中ですがふらりとぜひ、ゆっくり過ごしにいらしてください。

giving tree home
〒907-0333　石垣市字野底698-2
0980-89-2011　(準備中です。)
OPEN 9:00-16:00 　 Mon.Fri.Sat.Sun.

https://giving-tree-home.com/　(簡易ページです。色々な情報はしばしお待ちくださいー。)

我が家では1年前からヨーグルトもかけ継ぎで乳酸菌リレーをしています。
”牛乳でのヨーグルト”と”豆乳でのヨーグルト”の２瓶育てているのですが、その”牛乳でのヨーグルト”、石垣に来てから様子が違ってきたのです。

かけ継ぎの牛乳はいつも近郊の牛乳を購入する為以前は京都や兵庫産のもの、今は石垣産のものを使っています。
が、石垣に来てから”牛乳でのヨーグルト”がなかなか滑らかでキメの細かいものに出来上がらない、、。
検証に北海道産の牛乳を使ったところ、少し滑らかに以前のようなヨーグルトに戻りました〇
表示の殺菌時間や温度や成分はほとんど同じなのに、、やっぱりそれだけではないのですねー◎

乳酸菌ワールド、、奥が深いです。

竹富島。
雨の日のコンドイビーチも神秘的で好きですが、晴れの日のこの日も爽やかで癒されました。

あけましておめでとうございます。
今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。

無事一緒に石垣に引っ越してきた酒種酵母さん。
自然の近くだからか一層元氣に過ごしております◎

因みに石垣の水は硬水です。
大阪でのパン作りと生地の手触りがほんのり変わり、水分量の感覚も変わりました。

新しい環境でのパン作りも楽しんでおります◎

2020年も皆さまにとって笑顔溢れる年でありますように。

2019年は大きな変化の年になりました。
中崎を旅立つことを、明るく見送ってくださった皆さまに本当に感謝しております。
今も時々皆さまの笑顔を思い出して温かい気持ちになります。

石垣島の冬は温かく12月も半袖の日が多く今までの気候と違い過ぎる為、クリスマスは勿論年末年始がやって来てるというのに全くピンとこない日々を過ごしておりますが、月は欠けては満ちて、、ゆーっくりですが、家と庭の掃除も進み、来年初めにはまたゆーっくり何かしらスタートしたいと思っているところです。

先日、近所にある自然洞窟、いわゆるガマに初めて入りました。
ご近所さんでガマ探検家(と僕は思っている)の方がいて”ぜひご一緒したい”と、連れて行ってもらったのです。
僕の暮らしている集落には地下水が流れているらしくもっと洞窟があったそうですが、塞いでしまった場所も多く今は表立って見えるガマはありません。
連れていってもらった数ヶ所のガマも家から歩いて数分の道から少し中に入った場所、道端からは全く見えず、すぐそこにあることにびっくりしました。
ほとんどそう深くない場所で塞がっているのでそれほど奥までは入れないのですが、鍾乳洞のつらら、歴史の跡、、ガマから出てきた時、光と緑に溢れる世界に包まれて、改めてジャングルの美しさに強く感動しました。
人間の想像を遥かに超える長い年月を感じる自然がこんなにもすぐ傍にあるということにも改めて感じる機会にもなりました。

そんな大都会梅田の隣からジャングルの隣へ暮らしの場所を移した僕ですが、2020年もどうぞよろしくお願いします。
大阪にもレッスンに行けたらなと思っていますが、ぜひ石垣でのゆーっくりな時間の中にもいらしてください。
皆さまに笑顔でお会いできる日を楽しみにしております。

いつも本当にありがとうございます。

12月中頃、初めて波照間島へ行ってきました。
この季節は欠航が多い中、この日は全便運航していて無事上陸を果たしたのですが、、帰りの船は大きな揺れで船酔いをあまりしないタイプですがぐったりでしたー。
(この季節波が高い為欠航が多いそうで、この日も晴天。ですが、波は大荒れだったようですー。)



島内は自転車で充分回れる大きさで、観光スポットの日本最南端にも〇

しかしながら波照間は本当に海が綺麗でびっくりしました。


中でもニシ浜。
百聞は一見に如かず、です。

黒糖の香り漂うビーチで(本当です)のんびり癒されました。