『植物とパン』は、色んな種類の自家製酵母から作る、天然酵母のパン教室です。
地球上の植物には、たくさんの酵母たちが存在しているのを知っていますか?
自然の植物から育てた酵母でパン作りをすると、果物の酵母からはフルーティな香り、
ハーブの酵母からはハーブの香りが生かされたパンたちが焼き上がります。
植物によって生地の香りが変わる楽しみや、酵母を育てる行程の面白さを、
『植物とパン』を通じて感じてもらえたら嬉しいなと思っています。
パンが好き、ものづくりが好き、植物を育てたり、日々を大切に過ごしたいと思ってる方…、
初心者の方でも大丈夫です。一緒にパン作りを楽しみましょう。
もの作りが好きなことからパン作りにも興味を持ち、パン作りを始める。
独学で勉強したり、経験ある先生たちから直接学ぶことで、パン作りの奥深さを知り、益々パンにのめり込む生活。
最初の数年はほぼ毎日パン作り。ドライイースト→市販の天然酵母→そして酵母の存在の大きさに氣付き魅了され、自家製酵母のパン作りをする現在に至っています。
2010年から数年間、〈イツキベーカリー〉として、関西のカフェや雑貨店などで販売やイベント出店を経験する。
2012年春から大阪中崎町のでパン教室をスタート。
2019年秋より石垣島に暮らしの場所を移し、かねてからカフェを営んでいたパートナーと〈giving tree home〉をオープンする。