もの作りが好きなことからパン作りにも興味を持ち、パン作りを始める。
独学で勉強したり、経験ある先生たちから直接学ぶことで、パン作りの奥深さを知り、益々パンにのめり込む生活。
最初の数年はほぼ毎日パン作り。ドライイースト→市販の天然酵母→そして酵母の存在の大きさに氣付き魅了され、自家製酵母のパン作りをする現在に至っています。
2010年から数年間、〈イツキベーカリー〉として、関西のカフェや雑貨店などで販売やイベント出店を経験する。
2012年春から大阪中崎町のでパン教室をスタート。
2019年秋より石垣島に暮らしの場所を移し、かねてからカフェを営んでいたパートナーと〈giving tree home〉をオープンする。
- 果物・野菜・穀物・ハーブ…酵母は自然界のどこにでも存在しています。
［植物とパン］では、ドライイーストや市販の天然酵母を使わずに、自然の植物から自分で育てた酵母を使ったパン作りを教えます。
- ［植物とパン］では、色々な植物での酵母の育て方・材料説明・パン作りの流れを詳しく説明していきます。復習用にお持ち帰りいただいたパン生地や酵母で、次の日から早速パン作りを楽しめます。
- ［植物とパン］では、1人1人のレベルに合わせた少人数制の教室なので安心して受講していただけます。レッスン内容の他にも、リクエストや普段のパン作りについてなど、質疑応答も受け付けています。
