いつもの宿で、朝晩お庭にある沢山の月桃たちに見守られながらの食事◎

沖縄では色々な作物が元気に育つ、その一つに茶葉があります。
今回いつもお世話になっている金川製茶さんの比嘉さんに紅茶の作り方や紅茶のあれこれを教えて貰いに行ってきました。



丁寧に手摘みされた茶葉を分けてもらい発酵前の茶葉を揉む作業を教えてもらう。
パンの生地と同じように手に吸い付く感じがあり、比嘉さんの“生きている”という言葉が何度も心に響きました。



発酵を置き、乾燥をさせ、、紅茶として淹れられ偉業を終えた茶葉たち。
手摘みならではの美しい茶葉の形状◎

紅茶に関して無知な僕に、優しく丁寧に教えてくれた比嘉さんは本当に茶葉作りに熱い方です。
様々な茶葉が育つ工程の後、紅茶になる工程、淹れる工程、、無数の工程の中で変化し生み出されるお茶は同じものはないということ。
植物と人間の手、自然の中で織り成す仕事はやはりとても感慨深いものでした。