自家製ヨーグルトの今。

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我が家では1年前からヨーグルトもかけ継ぎで乳酸菌リレーをしています。
”牛乳でのヨーグルト”と”豆乳でのヨーグルト”の2瓶育てているのですが、その”牛乳でのヨーグルト”、石垣に来てから様子が違ってきたのです。

かけ継ぎの牛乳はいつも近郊の牛乳を購入する為以前は京都や兵庫産のもの、今は石垣産のものを使っています。
が、石垣に来てから”牛乳でのヨーグルト”がなかなか滑らかでキメの細かいものに出来上がらない、、。
検証に北海道産の牛乳を使ったところ、少し滑らかに以前のようなヨーグルトに戻りました〇
表示の殺菌時間や温度や成分はほとんど同じなのに、、やっぱりそれだけではないのですねー◎

乳酸菌ワールド、、奥が深いです。